ホワイトアスパラガス

2010.03.26.10:37

昨日も雨で生ハム完成は先延ばし状態です。代わりに、ホワイトアスパラガスの写真でも載せておきましょう。
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この春先から、北海道ものだと６月ぐらいまで出ますかね？ただ、ちょっと高いのが玉に瑕。紀●国屋では４本で６８０円とかしますが、ウチの近くで５本で３８０円だったので飛びつきました。ピーラーでしっかり皮をむき、塩水でも砂糖水でもお好みで（例によっていい加減）２０分ゆでると完成。ただのマヨネーズではつまらないので、ちょっと適当にハーブでも混ぜます。レモン汁と乾燥エストラゴンが残っていたので、パセリと一緒に混ぜてみました。ゆで卵をみじんにして混ぜてもいいかも。あるいは挽肉で少しボリュームを出してもオッケーかな。メインディッシュです。さびしい。子供も喜びません。いいんです。子供のために夕食作っているんじゃなくて、うまい酒を飲むためなんだから。

今回、皮むきがいい加減だったので（貧乏性なので薄くむいた）、ちょっと口の中に筋が残りました。少し大胆に皮むきすべきでしょう。香りもよくとてもおいしいです。辛口の白ワイン、それもできればシルヴァーナ種だな（ホントかぁ？）



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